L'osteria
Una cucina essenziale basata su ingredienti genuini e materie prime eccellenti ricercate in tutto il territorio dell’arco alpino. Questa è l’Osteria al Dosso, nata nel cuore del borgo antico di Aprica.
La filosofia
La natura e la valorizzazione del territorio guidano il nostro lavoro, fin dal primo giorno; sono gli ingredienti fondamentali dei piatti che portiamo in tavola. Abbiamo progettato uno spazio in cui il cibo è protagonista, e diventa spazio di incontro e condivisione.
Andrea Campi
Andrea Campi è uno chef, ma non solo. Gestisce l’Osteria Al Dosso, ha aperto due parchi avventura, ed è l’ideatore del progetto Snood Kitchen. L’obiettivo è comune a ogni progetto: immaginare nuove realtà per vivere la montagna in modo innovativo.
Dalla terra alla tavola
Il nostro menù si basa su stagionalità e territorialità. Per creare ricette sostenibili partiamo dalla base: le materie prime. Gli ingredienti che utilizziamo sono autoprodotti oppure acquistati esclusivamente da fornitori locali. Questa scelta ci permette di accorciare la filiera produttiva e avere piena consapevolezza di ogni passaggio.
